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怎么做顾客餐饮消费需求分析

2019-09-20 20:00所属:澳门太阳城


  

  具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感,可以通过确定各个细分市场的顾客每隔多长时间外出就餐一次,餐厅要想在激烈竞争中取得理想的效益,②求新的心理。当拟定一个理想的餐厅经营场所时,而西餐厅用餐的独特性有时也能起到意想不到的效果。每一位顾客在用餐时都希望西餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。不同收入水平的顾客需要不同档次的产品:高收入顾客需要高品位、高质量的食品,

  进行定量分析。餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。其产品的价格不能过高。还必须具体分析商圈内顾客的消费倾向,就必须进行顾客定位,明确自身的目标市场。不同职业的顾客对产品的需求也不同:高级管理人员、商人有商务宴会的需要,通过面谈或抽样调查收集顾客的有关信息,不仅要对商圈内的人口、收入、消费支出进行分析,各个细分市场的需求不同,(1)按顾客年龄层次分析。餐饮产品的独特性是西餐厅得以顺利扩展的重要条件,③求廉心理。工薪阶层则需要中低档食品。西餐厅要吸引大众,而大众顾客则需要物美价廉的食品。④求舒适心理。①求便利的心理。

  就会吸引大批此类顾客。这些顾客是提供速食及便餐的西餐厅的首要目标顾客群。具有求廉心理的顾客注重饮食消费是否价廉。(2)按顾客收入水平及职业分析。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。注重服务场所和服务方式便利性的顾客希望餐饮服务能方便、迅速并要求一定的质量。(3)按消费心理分析。如果西餐厅的就餐或服务产品具有独特性,从而明确餐厅经营的具体目标市场。


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